ครัวคุณต๋อย

1.นำไข่ปลายี่สก ล้างน้ำให้สะอาด ทำด้วยความเบามือ สงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำไข่ปลาไปขยี้บนตะแกรง เอาเฉพาะไข่ปลา ไม่เอารกปลา เมื่อได้ไข่ปลาแล้ว ใส่ภาชนะพักไว้

2.ตักตะไคร้ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยหอมแดง กระเทียม พริกแดง และน้ำสะอาด ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะพักไว้

3.นำส่วนผสมข้อที่ 2 เทลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ใส่ใบมะกรูด คนเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าแช่เย็น 1 ชั่วโมง

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอประมาณไม่มากเกินไป ใช้ไฟอ่อน รอให้นำมันร้อนดี นำไข่ปลาปรุงรสแช่เย็นออกมาทอด โยตักทีละช้อน ทำให้เป็นแผ่นขนาดตามชอบ ทอดให้สุกดีทั้ง 2 ด้าน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด