ครัวคุณต๋อย

Fish & Chips  (ปลาน้ำดอกไม้)   

ส่วนผสมซอสทาร์ทาร์โฮมเมด

1 มายองเนส 200 กรัม

2 แตงกวาดอง 30 กรัม

3 หอมแขกสับละเอียด 30 กรัม

4 ใบผักชีลาว 10 กรัม

5 น้ำเลมอน 10 มิลลิลิตร

วิธีทำ

ตักมายองเนสใส่อ่างผสม ตามด้วยแตงกวาดอง หอมแขก ผักชีลาว และน้ำเลมอน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสม Fish & Chips   

1 แป้งสาลีฯ 500 กรัม

2 ดอกเกลือ 4 กรัม

3 ผงฟู 1 กรัม

4 เบียร์แช่เย็น 650 มิลิลิตร

5 แป้งสาลี สำหรับคลุกปลา

6 น้ำมันพืช สำหรับทอด

7 เฟรนฟรายทอด  ตามชอบ

8 ซอสทาร์ทาร์โฮมเมด ตามชอบ

9 เนื้อปลาน้ำดอกไม้หั่นชิ้น 1 ชิ้น  (น้ำหนัก 100 กรัม)

วิธีทำ

1 ตักแป้งสาลีฯ ใส่อ่างผสม ตามด้วยดอกเกลือ ผงฟู และค่อยใส่เบียร์ คนให้ส่วนผสมเข้ากันเนื้อแป้งเนียน ได้น้ำแป้งข้นเหลวพอประมาณ พักไว้ นำปลาน้ำดอกไม้ที่เตรียมไว้ วางบนภาชนะเรียบ  โรยดอกเกลือใส่ชิ้นปลาบาง ๆ ให้ทั่วทั้งชิ้น นำไปคลุกกับแป้งสาลีฯ ความหนอพอประมาณ  แล้วชุบน้ำแป้ง (ข้อที่ 1) ที่เตรียมมไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี อุณหภูมิ 180 องศาฯ ตักชิ้นปลา (ข้อที่ 2) ที่เตรียมไว้ลงทอด นานประมาณ 4 นาที หรือให้เนื้อปลาสุกดี ช้อนขึ้นยจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เคียงด้วยเฟรนฟราย เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์โฮมเมด