ครัวคุณต๋อย

Pesto fettuccine with clam bacon and tobiko

ส่วนผสมซอส Pesto

1 ใบโหระพาอิตาเลี่ยน 100 กรัม

2 น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง

3 กระเทียมจีน 10 กรัม

4 ชีสพาเมร์ซาน 100 กรัม

5 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม

วิธีทำ

ตักใบใบโหระพาอิตาเลี่ยนใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำมะกอก กระเทียมจีน ชีสพาเมร์ซาน และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปั่นให้ส่วนผสมละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเส้นพาสต้าต้มสุก

1 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

2 น้ำมันมันมะกอก ¼ ถ้วยตวง

3 เกลือ 1 ช้อนชา

4 เส้นพาสต้า 80 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ตามด้วยเกลือ น้ำมันมะกอก รอให้เดือด ใส่เส้นพาสต้าลงต้ม 7 นาที ช้อนขึ้นจากหม้อ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสม Pesto fettuccine with clam bacon and tobiko

1 น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

2 เนื้อหอยลาย 150 กรัม

3 กระเทียมจีนสับละเอียด 15 กรัม

4 หอมหัวใหญ่สับละเอียด 15 กรัม

5 ไวน์ขาว ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วยตวง

7 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

9 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ

10 เส้นพาสต้า ที่เตรียมไว้

11 ซอส Pesto ตามชอบ

12 เบคอนทอดกรอบ ตามชอบ

13 ไข่ปลาโทบิโกะ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอยลาย กระเทียม หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน และหอมดี ใส่ไวน์ขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อกไก่ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด สักครู่

2 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เส้นพาสต้าที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน และส่วนผสมงวดดี  ใส่ซอส Pesto ผัดให้เคลือบเส้น ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยเบคอน ไข่ปลาโทบิโกะ พร้อมเสิร์ฟ