ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมข้าวเม่า

1. ข้าวเม่า 500 กรัม
2. มะพร้าวทึนทึกขูดขาว 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม
4. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
5. แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  นำข้าวเม่า ไปล้างน้ำให้สะอาด สงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเทข้าวเม่าใส่อ่างผสม ตามด้วยด้วยเนื้อมะพร้าวขูดขาว เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
2.  ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ แบะแซ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวให้ข้นเหนียว ใส่ส่วนสผมข้อที่ 1 ลดไฟอ่อน ผัดให้เข้ากันดี ล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมน้ำแป้ง

1.  ไข่ไก่ 4 ฟอง
2.  แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
3.  น้ำสะอาด 1 กิโลกรัม
4. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตอกไข่ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า น้ำสะอาด เกลือ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี เนื้อแป้งเนียน เทส่าภชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวเม่าโบราณ

1. กล้วยไข่ห่าม ตามชอบ
2. ข้าวผัดที่เตรียมไว้
3. น้ำแป้งทีเตรียมไว้
4. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  แบ่งข้าวเม่าผัดตามชอบ ปั้นให้เป็นก้อนลก่อนกลม วางบนแผ่นพลาสติก ใช้ไม้คลึงให้เป็นแผ่นบาง วางกล้วยไข่ทั้งหมดลงตาม ม้วนให้มิดกล้วย ใส่ภาชนะพักไว้ (ทำจนกว่าจะหมด)
2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ทำส่วนผสมข้อที่ 1 ชุบน้ำแป้ง ลงทอดให้เหลือสวย ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดส่าภชนะเสิร์ฟ