ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมน้ำยา

1. หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
2. พริกแกงใต้ ¼ ถ้วยตวง
3. กะปิกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
4. ปลาน้ำดอกไม้ต้มสุกปั่นละเอียด ½ ถ้วยตวง
5. หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
6. น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ

วิธีทำ

1.  ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงลงตาม คนให้ละลายเข้ากัน ใส่กะปิกุ้ง เนื้อปลา รอให้เดือดอีกครั้ง คนให้ส่วนผสมละลายดี
2.  ใส่หัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ น้ำปลา คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้

ส่วนผสมขนมจีนน้ำยาทะเลเดือด

1. กุ้งลวกพอสุก ตามชอบ
2. หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ลวกสุก ตามชอบ
3. หมึกลวกพอสุก ตามชอบ
4. น้ำยาขนมจีน ตามชอบ
5. ขนมจีนตมชอบ
6. ผักเคียง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ยอดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วงอก ตามชอบ

วิธีทำ

ตักกุ้ง หมึก หอยแมลงภู่ ใส่หม้อแบ่ง จากนั้นตักน้ำยาที่เตรียมไว้ลงในหม้อ นำไปตั้งบนเตาปิ๊กนิก ใช้ไฟกลาง อุ่นให้น้ำยาเดือด เสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีน และผักเคียง