ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1. น้ำสะอาด 7 ลิตร
2. เกลือ 300 กรัม
3. ผงขมิ้น 80 กรัม
4. ผงแกงกะหรี่ 80 กรัม
5.  ผงปรุงรส 200 กรัม
6. น้ำปลาดี 2 ถ้วยตวง
7. ไก่ทั้งตัว 5 ตัว (ตัวละ 800 กรัม)

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เกลือ ผงขมิ้น ผงแกงกะหรี่ ผงปรุงรส น้ำปลาดี คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้น้ำเดือดจัด ใส่ไก่ทั้งตัว ปิดฝา รอให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟอ่อน ต้มนาน 2 ชั่วโมง ให้สุกดี ช้อนขึ้นจากหม้อ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.  พริกชี้ฟ้าเขียว 80 กรัม
2.  พริกขี้หนูสวน 100 กรัม
3. กระเทียมไทย 100 กรัม
4. ผักชีไทย 50 กรัม
5. น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง
6. น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
7. น้ำปลา ¾ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตักพริกชี้ฟ้าใส่เครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนูสวน ผักชี น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำปลา ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม เทใส่ภาชนะ เสิร์ฟเคียงไก่ต้มน้ำปลา