ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมไส้

วิธีทำ

นำถั่วแดงเม็ดใหญ่ ไปล้างให้สะอาด ประมาณ 3 ครั้ง หรือจนกว่าน้ำจะใส หลังจากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน แล้วน้ำมาต้มให้เปื่อยประมาณ 2 ชั่วโมง พักให้เย็น 

ตักถั่วแดงต้มใส่เครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำมันพืช ปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี เทใส่กระทะ นำไปตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง พอเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่แบะแซ เคี่ยวให้จับตัวเป็นก้อนล่อนไม่ติดกระทะ 

ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้ไส้ขนม เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้ สำหรับนำไปทำในขั้นตอนต่อไป  

ส่วนผสมแป้งขนมบัวหิมะ

วิธีทำ

1 เทแป้งข้าวเจ้าลงอ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว คนให้เข้ากันดี นำแป้งไปร่อน ให้เม็ดแป้งแตกตัว ไม่จับเป็นก้อน ตักใส่ภาชนะเก็บไว้ 

2 เทน้ำสะอาดใส่หม้อ ตักแบแซลงตาม คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่เนยขาว คนอีกครั้งให้เนยละลาย นำไปตั้งบนเตา ให้ไฟกลาง ต้มให้ส่วนผสมเดือด ไม่มีฟอง เป็นใช้ได้ ปิดไฟ  

3 เทส่วนผสมข้อที่ 2 ขณะที่กำลังร้อน ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมกลิ่นมะลิ นวดให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ติดภาชนะ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน นำส่วนที่ 2 มาผสมสีแดง แล้วนวดให้เข้กันดี ได้เนื้อแป้ง 2 สี 

4 นำแป้งมาบีบให้แบน แล้วห่อไส้ที่เตรียมไว้ให้มิด นำเข้าพิมพ์ บีบให้ขึ้นรูป ได้เป็นขนมบัวหิมะ จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำชา