ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมวุ้น

1. ผงวุ้น 25 กรัม
2. น้ำสะอาด 2800 มิลลิลิตร
3. ผงวุ้น 25 กรัม
4. น้ำสะอาด 1200 มิลิลิตร
5. น้ำตาลทราย 500 กรัม
6. เกลือ 16 กรัม
7. หัวกะทิ 1200 มิลลิลิตร
8. น้ำแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ตักน้ำสะอาดใส่หม้อ 2800 มิลลิลิตร เติมผงวุ้น 25 กรัม คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี แช่ไว้นาน 15 นาที นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ลดไฟอ่อน ๆ อุ่นไว้ ไม่ให้จับวุ้นตัวเป็นก้อน
2.  ตักน้ำสะอาดใส่หม้อ 1200 มิลลิลิตร เติมผงวุ้น 25 กรัม คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งบนเตา ให้ไฟกลาง รอให้เดือด เคี่ยวให้เข้ากัน เติมเกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน ใส่หัวกะทิ คนอีกครั้ง เติมน้ำแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันดี ลดไฟอ่อน ๆ อุ่นไว้

ส่วนผสมคาราเมล

1. น้ำตาลทราย 100 กรัม
2. น้ำสะอาด 20 กรัม
3. น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
4. วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
7. เนยเค็ม 20 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย ใช้ไฟอ่อน เติมน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เคี่ยวให้น้ำตาลทรายไหม้ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เติมวิปปิ้งครีม คนให้ส่วนสผมเข้ากันดี จากนั้นใส่เกลือ กลิ่นวานิลลา และเนยเค็ม คนให้ส่วนสผมละลายเข้ากันดี ส่วนผสมข้นหนืดเป็นใช้ได้

ส่วนผสมวุ้นบานอฟฟี่ คาราเมล

1. เครกเกอร์ 200 กรัม
2. คาราเมล 6 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำวุ้นเปล่า 900 มิลลิลิตร (ส่วนผสมวุ้นข้อที่ 1 )
4. น้ำวุ้นกะทิ 900 มิลลิลิตร (ส่วนผสมวุ้นข้อที่ 2)
5. ผงโกโก้ 7 ช้อนโต๊ะ
6. กล้วยหอมหั่นชิ้น ปริมาณเต็มหน้าพิมพ์
7. น้ำวุ้นเปล่า 900 มิลลิลิตร (ส่วนผสมวุ้นข้อที่ 1)
8. 8 คาราเมล 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ตักเครกเกอร์ใส่ถุงพลาสติก คลึงหรือบดให้พอละเอียด เทใส่อ่างผสม ใส่คาราเมล 6 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน เติมน้ำวุ้นเปล่า 900 มิลลิลิตร (ส่วนผสมวุ้นข้อที่ 1) คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เสมอเคาะพิมพ์ไล่อากาศ แช่เย็น 15 นาที
2. ตักผงโกโก้ใส่อ่างผสม ค่อย ๆ เติมน้ำวุ้นกะทิ 900 มิลลิลิตร (ส่วนผสมวุ้นข้อที่ 2) คนให้ส่วนผสมผลผสมเข้ากันดี นำพิมพ์ขนม (ข้อที่ 1) ออกจากตู้เย็น แล้วเทส่วนสผมน้ำกะวุ้นโกโก้ลงตาม เกลี่ยให้เสมอกัน นำเข้าแช่ตู้เย็นอีกครั้ง นาน 15 นาที
3.  นำพิมพ์ขนมออกจากตู้เย็นอีกครั้ง เรียงกล้วยหอมที่หั่นชิ้นไว้ให้เต็มพิมพ์ขนม จากนั้นตักน้ำวุ้นเปล่า 900 มิลลิลิตร ใส่อ่างผสม (ส่วนผสมวุ้นข้อที่ 1) เติมคาราเมล 3 ช้อนโต๊ะ คนมให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่พิมพ์ขนมที่เรียงกล้อวยหอมไว้ นำเข้าแช่เย็น นาน 2 ชั่วโมง นำออกหั่นชิ้น จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ