ครัวคุณต๋อย

ข้าวมันไก่ไหหลำ ร้านสวนสน

ส่วนผสม 

1 ไก่ตอนทั้งตัว 1 ตัว

2 เครื่องในไก่ 500 กรัม

3 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำสะอาดพอท่วมตัวไก่

วิธีทำ 

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดปริมาณท่วมตัวไก่ ให้ไฟกลาง รอให้เดือด นำไก่ตอนลงต้ม ประมาณ 15 นาที กลับอีกด้านลงก้นหม้อ ต้มต่ออีก 45 นาที ระหว่างนี้นำเครื่องในลงต้ม ในหม้อเดียวกัน ให้สุกดี

2 ตักเครื่องในขึ้นจากหม้อต้ม ใส่ภาชนะแยกไว้ แล้วโรยเกลือ เค้าให้เข้ากัน จากนั้นตักไก่ตอนขึ้นจากหม้อต้ม ทาเกลือบาง ๆ ให้ทั่ว ใส่ภาชนะแยกไว้ 

ส่วนผสมข้าวมัน 

1 ข้าวหอมมะลิ 1 กิโลกรัม

2 น้ำมันไก่ ½ ถ้วยตวง

3 กระเทียมสับ 30 กลีบ

4 เกลือ ½ ช้อมโต๊ะ

5 น้ำต้มไก่ 1 ½ ลิตร

วิธีทำ 

ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันไก่ รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำต้มไก่ รอให้เดือด ใส่ข้าวสารคนให้เข้ากัน กระทั่งน้ำงวดดี ปิดฝาหม้อดงให้สุกดี 

ส่วนผสมเครื่องจิ้ม 

1 ขิงสับ 200 กรัม

2 กระเทียมสับ 200 กรัม

3 พริกขี้หนูโขลกแหลก 200 กรัม

4 น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง

5 ซีอิ๊วขาว ¾ ถ้วยตวง

วิธีทำ 

ตักขิงใส่อ่างผสม ตามด้วยกระเทียมสับ พริกขี้หนู น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ได้เป็นน้ำจิ้มสำหรบเสิร์ฟ  

วิธีเสิร์ฟ 

ตักข้าวมันใส่จาน สับเนื้อไก่โปะข้าว ตามด้วยเครื่องในไก่ ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย ได้เป็นสำรับข้าวมันไก่ พร้อมเสิร์ฟ