ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมน้ำซอส

1. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
2. ผงพะโล้ ½ ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 80 กรัม
4. น้ำตาลอ้อย 150 กรัม
5. ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
6. ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
7. ซอสเปรี้ยว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
8. น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
9. น้ำแป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ตักผงพะโล้ลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลอ้อย ผัดให้เข้ากัน ให้มีกลิ่นหอม ใส่ผงปรุงรส ซอสมะเขือเทศ ซอสเปรี้ยว และน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ค่อย ๆ ใส่น้ำแป้งข้าวเจ้า ได้ความข้นตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมเปาะเปี๊ยะสด

1. แผ่นเปาะเปี๊ยะ ตามชอบ
2. แตงกวาหั่นยาว ตามชอบ
3. เต้าหู้พร้อมทาน หั่นยาว ตามชอบ
4. กุนเชียงหั่นยาว ตามชอบ
5. ถั่วงอกลวก ตามชอบ
6. ต้นหอม ตามชอบ
7. พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแว่น ตามชอบ
8. น้ำซอสที่เตรียมไว้

วิธีทำ

วางแผ่นเปาะเปี๊ยะบนภาชนะเรียบ วางแตงกวา เต้าหู้ กุนเชียง ถั่วงอก ลงบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ ม้วนแผ่นเปาะเปี๊ยะให้แน่น หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จัดใส่ภาชนะ วางต้นหอม พริกชี้ฟ้าข้างภาชนะเป็นเครื่องเคียง ราดน้ำซอสบนชิ้นเปาะเปี๊ยะ พร้อมเสิร์ฟ