ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1. น้ำสะอาด สำหรับลวกหมึก
2. ใบมะกรูด 5 ใบ
3. ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น
4. หมึกกะตอย 300 กรัม
5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
6. ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยลวก
7. ใบมะกรูดฉีก ¼ ถ้วยตวง
8. พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
11. พริกขี้หนูโขลกแหลก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ รอให้เดือดจัด ๆ ตักหมึกกะตอยลงลวก พอให้สะดุ้ง ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ เรียงใส่ถาด นำไปตากแดด ให้แห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกจินดาแห้ง ผัดให้หอม ใส่หมึกที่เตรียมไว้ (ข้อที่1) ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ