ครัวคุณต๋อย

หมูเส้นกรอบ

ส่วนผสม

1.  หมูสดสะโพกฝาบน 1 กิโลกรัม
2.  เกลือ ½ ช้อนชา
3.  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4.  ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
5.  น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม
6.  หอมแดงซอย 500 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1.  นำหมูสดมาต้ม ใช้เวลา 45 นาที หลังจากนั้นนำขึ้นมาน็อคน้ำเย็น แล้วนำมาฉีกเป็นก้อนเล็ก นำไปต้มอีกรอบ 15 นาที หลังจากนั้นนำหมูมาทุบตอนที่ยังร้อน แล้วนำมาฉีกเป็นเส้นๆ
2.  นำหมูที่ฉีกมาเคล้ากับเครื่องโดยใส่ เกลือ น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง คลุกเคล้าจให้ทั่วจนกว่าน้ำตาลจะละลาย
3.  ตั้งน้ำมันให้เดือด ใส่หอมเจียวลงไป ตามด้วยหมูเส้นที่ปรุงรสไว้ ทอดคนให้ทั้งสองอย่างเข้ากัน พอหอมเริ่มสุกลอยให้ตักหอมออกพักทิ้งไว้ ทอดหมูจนเป็นสีเหลืองทอง นำขึ้นพักทิ้งไว้คลีให้น้ำมันเสด็จ รอจนหมูแห้ง นำหอมเจียวโรย