ครัวคุณต๋อย

หมี่ฮ่องกงผัดเต้าหู้เห็ดหอม

ส่วนผสมซอส

1.  น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
2.  เห็ดหอม 20 กรัม
3.  น้ำสะอาด ส่วนที่ 1
4.  ไชโป้วหวาน 20 กรัม
5.  น้ำสะอาด ส่วนที่ 2
6.  ซอสเห็ดหอม 20 กรัม
7.  น้ำตาลทราย 15 กรัม
8.  น้ำมันงา 8 กรัม
9.  น้ำมันมะพร้าว 12 กรัม
10.  ซีอิ๊วขาว 15 กรัม
11.  ซีอิ๊วหวาน 8 กรัม
12.  พริกไทยป่น 5 กรัม

วิธีทำ

1.  นำเห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่มดี หั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อน ตักเห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงผัด ให้ขึ้นเงา ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักให้เย็น เทใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำสะอาดส่วนที่ 1 พอท่วม ปั่นให้ละเอียดดี เทใส่ภาชนะพักไว้
2.  ตั้งหม้อ ใส่ไชโป้วหวานที่เตรียมไว้ลงหม้อ ตามด้วยน้ำสะอาดส่วนที่ 2 กะปริมาณพอท่วมชิ้นไชโป้ว ต้มให้ส่วนผสมนิ่มดี ยกลงจากเตา พักให้เย็น แล้วนำไปปั่นให้ละเอียดดี เทใส่ภาชนะพักไว้
3.  ตักซอสเห็ดหอมใส่หม้อ ตามด้วยส่วนผสมข้อที่ 1 ส่วน ผสมข้อที่ 2 น้ำตาลทราย น้ำมันงา น้ำมันมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และพริกไทยป่น นำขึ้นตั้งเตา ให้ไฟอ่อน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ห้ามละมือ ปิดไฟ ยกลงจากเตา

ส่วนผสมเส้นหมี่

1.  น้ำสะอาด
2.  เส้นบะหมี่

วิธีทำ

• ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือดดี นำเส้นบะหมี่ลงลวกให้สุกดี ตักขึ้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะเตรียมไว้

ส่วนผสม

1.  น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
2.  เต้าหู้นิ่มหั่นเต๋า 100 กรัม
3.  น้ำซอส 100 กรัม
4.  เห็ดหอมซอย 100 กรัม
5.  น้ำซอส 100 กรัม
6.  เส้นบะหมี่ลวก 100 กรัม
7.  น้ำซอส 100 กรัม
8.  แครอทซอย ตามชอบ
9.  กะหล่ำปลีซอย ตามชอบ
10.  ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ
11.  ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพะร้าว ใช้ไฟกลางรอให้ร้อนดี ตักเต้าหูลงผัดให้เหลือง ใส่น้ำซอสลงตามผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้
2.  ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำซอส ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เห็ดหอมสุกดี ปิดไฟ ลงจากเตา ใส่ภาชนะพักไว้
3.  ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่เส้นบะหมี่ลวกสุก ตามด้วยน้ำซอส เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน น้ำซอสเคลือบเส้นบะหมี่ ใส่แครอท ตันหอม กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย ตามด้วยส่วนผสมข้อที่ 1 และส่วนผสมข้อที่ 2 ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ