ครัวคุณต๋อย

เค้กอินทผลัม

ส่วนผสมอินทผลัม

1.  อินทผลัม 500 กรัม
2.  น้ำสะอาด ปริมาณพอท่วม
3.  ผงเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• นำอินทผลัมมาแกะเมล็ดออก ซอยให้ละเอียด ใส่หม้อ นำขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำสะอาด พอท่วม ใช้ไฟกลาง รอให้ส่วนผสมเดือดดี เติมเบกกิ้งโซดา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่ เนื้ออินทผลัมนิ่มดี ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมซอส

1.  เนยเค็ม 70 กรัม
2.  น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
3.  ครีม 120 กรัม
4.  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ตักเนยเค็มใส่กระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ครีม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้น้ำซอสข้นดี ปิดไฟยกลงจากเตา

ส่วนผสมครีม

1.  เนยเค็ม 95 กรัม
2.  น้ำตาลทราย 145 กรัม
3.  ไข่ไก่ 2 ฟอง
4.  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
5.  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
6.  ผงฟู ½ ช้อนชา
7.  ส่วนผสมอินทผลัม

วิธีทำ

1.  เทเนยเค็มใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดีและขึ้นฟู ตอกไข่ไก่ใส่ลงตาม ตีอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่กลิ่นวานิลลา คนเบา ๆ ให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะพักไว้
2.  เทแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงในตะแกรงร่อน ตามด้วยผงฟู ร่อนให้เนื้อแป้งเบา เม็ดแป้งแตกตัว ใส่ภาชนะเตรียมไว้
3.  ตักส่วนผสมอินทผลัมลงในส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้เข้ากัน จากนั้นตักแป้งข้อที่ 2 ลงตาม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่พิมพ์ เข้าเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตา แคะออกจากพิมพ์ ใส่ภาชนะพักไว้
4.  ตักซอสราดลงบนภาชนะเสิร์ฟ แล้ววางชิ้นขนมเค้กลงบนซอส บีบวิปปิ้งครีมลงข้างภาชนะ โรยหน้าขนมด้วยไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ