ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมน้ำพริกปลาฉิ้งฉ้างระกำ

วิธีทำ 

1 นำปลาฉิ้งฉ้างขาวมาแกะหัวและไส้ออกให้หมด จากนั้นนำไปตากแดด ให้แห้งพอหมาด ใส่ภาชนะพักไว้ 

2 ตักกะปิใส่ครก ตามด้วยกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูสวน พริกแดงจินดา โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เนื้อระกำ และน้ำมะนาว โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ พร้อมผักเคียง