ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมน้ำแป้ง

วิธีทำ

1 เทน้ำดอกอัญชัน ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เทใส่หม้อ นำไปตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมเดือดดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น 

2 เทแป้งข้าวเขจ้าใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งมันและแป้งข้าวเหนียว คนให้เข้ากันดี ค่อย ๆ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้เข้ากัน ให้ได้เป็นน้ำแป้ง แล้วบีบน้ำมะมะนาวลงผสม คนให้เข้ากัน นำไปตากแดด 3 ชั่วโมง   

ส่วนผสมสังขยา

วิธีทำ

ตักไข่แดงใส่อ่างผสม ใส่ใบเตยที่ขยำแตกแล้วลงตาม จากนั้นใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปีบ เกลือ และหัวกะทิ ขยำให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำไปกรอง ใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมบุหลันดั้นเมฆ

1 น้ำแป้งที่เตรียมไว้  

2 น้ำสังขยาที่เตรียมไว้  

3 พิมพ์ใส่ขนม 

วิธีทำ 

1 ตั้งซึงนึ่ง ใส่น้ำสะอาด ต้มให้เดือดจัด วางพิมพ์ลงซึง นึ่งนาน 10 นาที ตักน้ำแป้งที่เตรียมไว้ หยอดลงพิมพ์ให้พอเต็มพิมพ์ แล้วจึงนึ่งต่ออีก 5 นาที 

2 เนื้อขนมในพิมพ์จะมีรูตรงกลาง ค่อย ๆ หยอดส่วนของสังขยา แล้วปิดฝานึ่ง 2 นาที แล้วเปิดฝา หยอดนำสังขยาลงตามอีกแล้วปิดฝานึ่งอีก 2 นาที ทำแบบนี้จนกว่าจะครบ 12 รอบ เมื่อขนมสุกดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น แคะจากออกพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ