ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมข้าวตัง

1. น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วยตวง
2. แป้งมันฯ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง
4. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่แป้งมัน คนให้แป้งมันละลายดี ลดไฟอ่อน อุ่นไว้ จากนั้นตักข้าวสวยใส่อ่างผสม ค่อย ๆ เติมน้ำแป้งมันที่ต้มไว้ลงผสม เคล้าให้เข้ากัน ไม่แฉะเหลว
2.  ตักข้าว (ข้อที่ 1) ใส่พิมพ์เกลี่ยให้เสมอกัน กดให้แน่น แคะออกจกาพิมพ์ นำไปตากแดด ให้แห้งดี จากนั้นนำไปทอดในน้ำร้อนดี ให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ได้เป็นข้าวตัง

ส่วนผสมน้ำซอสข้าวตั้ง

1. น้ำกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
2. สามเกลอ ¼ ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 350 กรัม
4. เกลือ 2 ช้อนชา
5. ถั่วลิสงคั่วบด 400 กรัม
6. สะโพกหมูบด 600 กรัม
7. กุ้งสับหยาบ 300 กรัม
8. น้ำมันหอมเจียวกระเทียมพริกแห้ง ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่สามเกลอ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน ตามด้วยหมูบด กุ้งสับ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมูสุก เติมน้ำมันหอมเจียวกระเทียมพริกแห้ง คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟคู่ข้าวตัง