ครัวคุณต๋อย

จาวตาลเชื่อม

ส่วนผสม

1.  จาวตาล 7 กิโลกรัม
2.  น้ำตาลทราย 4 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำ

1.  นำจาวตาลมาเอาเปลือกออก นำส่วนรากออก แล้วเอามาล้างด้วยฟางข้าว หลังจากล้างด้วยฟางข้าวเสร็จ เอามาล้างด้วยนำผสมสารส้มอีกหนึ่งครั้ง ตามด้วยล้างน้ำสะอาดอีก 3 ครั้ง
2.  ตั้งน้ำให้เดือดเอาจาวตาลลงมาลวก ประมาณ 10-15 นาที หลังจากสุกพอสมควรนำขึ้นพักไว้ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลทราย 2 กก. น้ำสะอาดพอท่วม แล้วปิดฝาครอบไว้ นำขึ้นตั้งไฟอีกประมาณ 15 นาที
3.  เปิดฝาเอาน้ำพรมบนจาวตาล โรยน้ำตาลทรายอีก 2 กก. ปิดฝาครอบไว้อีก 20 นาที หลังจากนั้นนำจาวตาลขึ้นพักนำมากลับเอาข้างล่างขึ้นข้างบน เพื่อให้น้ำตาลเข้าเนื้อเท่าๆ กัน จากนั้นเอาน้ำตาลเดิมตั้งไฟอีกครั้งช้อนฟองที่ลอยออก เทจาวตาลลงไปใหม่ ต้มอีก 20 นาที เป็นอันเสร็จ