ครัวคุณต๋อย

ยำไก่อย่างเต่า

ส่วนผสม

1.  พริกเขียว พริกแดง 10เม็ด
2.  อกไก่ เครื่องใน 500กรัม
3.  เกลือ 1ช้อนชา
4.  น้ำสต๊อกไก่ 200มิลลิลิตร
5.  หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
6.  พริกเผา 1ช้อนโต๊ะ
7.  น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
8.  น้ำมะนาว 2ช้อนโต๊ะ
9.  น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ
10.  ข่าอ่อนหั่นฝอย 20กรัม
11.  ตะไคร้หั่นฝอย 20กรัม
12.  ใบมะกูดหั่นฝอย 10กรัม
13.  หอมแดงซอย 20กรัม

ขั้นตอนทำยำไก่อย่างเต่า

1.  นำพริกเขียวกับพริกแดงมาตำละเอียดแล้วพักไว้
2.  นำอกไก่ทั้งหนังและเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำใช้เครื่องในไก่ทั้งหมดมาหั่นด้วยเวลาเคี้ยวจะมีความกรุบ
3.  ตั้งไฟใส่น้ำสต็อกไก่ตามด้วยหัวกะทิสดเคี้ยวให้เดือดแล้วนนำไก่ที่เราเตรียมไว้มาเคี้ยวแล้วดับกลิ่นคาวด้วยเกลือลงไปจากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำสต๊อกงวดไก่จะสุกพอดี
4.  ใส่พริกเผาให้มีความเผ็ดมากหน่อยตามด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกที่เตรียมไว้ แล้วใส่ข่าอ่อนหั่นฝ่อย ตะไคร้หั่นฝอย ใบมะกูดหั่นฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสชาติตามสัดส่วนให้มีรสชาติหวานนำ (รสหวานเค็มเปรี้ยว) ใส่หอมแดงซอยไว้ที่หลังสุดหอมแดงจะได้ไม่สลด คลุกให้เข้ากันในไปใส่จาน