ครัวคุณต๋อย

มะพร้าวแก้ว

ส่วนผสมมะพร้าวแก้วสีขาว

1.  มะพร้าวทึนทึก 500 กรัม
2.  น้ำมะพร้าว 1 ½ ถ้วยตวง
3.  น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง
4.  เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมมะพร้าวแก้วสีเขียว

1.  มะพร้าวทึนทึก 500 กรัม
2.  น้ำมะพร้าว 1 ½ ถ้วยตวง
3.  น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง
4.  เกลือ 1/2 ช้อนชา
5.  น้ำใบเตย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมมะพร้าวแก้วสีแดง 

1.  มะพร้าวทึนทึก 500 กรัม
2.  น้ำมะพร้าว 1 ½ ถ้วยตวง
3.  น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง
4.  เกลือ 1/2 ช้อนชา
5.  น้ำกระเจี๊ยบ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมมะพร้าวแก้วสีม่วง

1.  มะพร้าวทึนทึก 500 กรัม
2.  น้ำมะพร้าว 1 ½ ถ้วยตวง
3.  น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง
4.  เกลือ 1/2 ช้อนชา
5.  น้ำอัญชัน 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.  ทำสีเริ่มจากสีเขียว นำใบเตยมาหั่นปั่นกับน้ำสะอาด แล้วเอามากรอง เพื่อให้ได้สี, กระเจี๊ยบต้มในน้ำเดือดจะได้เป็นสีชมพู , อัญชันต้มในน้ำเดือด จะได้เป็นสีน้ำเงิน 
2.  ปอกมะพร้าว เก็บน้ำแยกไว้ เนื้อมะพร้าวขูดไม่ให้ติดกะลาพักไว้
3.  ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่น้ำมะพร้าว เคี่ยวกับน้ำตาลทราย ตัดเค็มด้วยเกลือ เคี่ยวจนเป็นฟองละเอียด ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป เคี่ยวกับน้ำตาลจนแห้ง นำขึ้นมาจัดเป็นก้อนๆ จะได้เป็นสีขาว(ถ้าแบบสี ใส่น้ำมะพร้าวเคี่ยวกับน้ำตาลทราย ตัดเค็มด้วยเกลือ เคี่ยวจนเป็นฟองละเอียด ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป เคี่ยวกับน้ำตาล ใส่สีผสมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวจนน้ำตาลแห้ง นำขึ้นมาจัดเป็นก้อนๆ)