ครัวคุณต๋อย

เรื่องดี ๆ ของ “ผักโอซุ่น” กับประโยชน์ที่ต้องรู้

ผักโอซุ่น บางคนอาจเรียกว่า ผักสลัดจีน ผักกาดหอมต้น ต้นออส่วน เป็นผักที่ถูกนำเข้ามาจากประเทศจีน เป็นพืชสายพันธุ์ตระกูลเดียวกับผักกาดหอม  ลำต้นมีลักษณะอวบ เป็นก้านใหญ่ ใบหยักปลายแหลม สามารถทานได้ทั้งลำต้นและใบ แต่ส่วนของลำต้นจะได้รับความนิยมในการนำมาทานมากกว่า โอซุ่นเป็นผักที่ปลูกได้มากในช่วงฤดูหนาว สามารถปลูกได้ที่บริเวณภาคเหนือของประเทศไทย

1 การนำผักโอซุ่นมารับประทานนั้น จะต้องปอกเปลือกที่ส่วนของลำต้นออกจนเหลือแต่ก้านด้านใน ที่มีลักษณะเป็นสีเขียวสด และเนื้อค่อนข้างใส เพราะเปลือกจะมีความหนา แข็ง และมีเสี้ยนอยู่มาก โอซุ่นสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งผัด ยำ ลวก ต้ม หรือนำมาทานแบบสด เป็นเครื่องเคียงอาหารก็ได้เช่นกัน

2  ลำต้นของผักโอซุ่น มีแคลอรีต่ำมาก ลำต้นสด 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 18 กิโลแคลอรีเท่านั้น จึงไม่ทำให้อ้วน และไม่กลายเป็นน้ำตาลสะสมในร่างกาย

3 ในทางการแพทย์แผนจีน ระบุว่าโอซุ่นเป็นผักที่ให้รสขม และมีฤทธิ์เย็น ซึ่งจะส่งผลดีต่อหัวใจและลำไส้เล็ก ผักโอซุ่นสามารถช่วยขับความร้อนออกจากร่างกายได้

4 ก้านผักโอซุ่น 100 กรัมมีปริมาณวิตามินซีมากกว่าผักกาดปกติสองเท่า ซึ่งวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ที่มีส่วนช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อ กำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้

5 ผักโอซุ่น เป็นแหล่งวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน และสารฟลาโวนอยด์ การทานผักโอซุ่น 100 กรัมให้วิตามินเอได้เพียงพอต่อระดับวิตามินเอที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ซึ่งวิตามินเอมีส่วนช่วยรักษาสุขภาพเยื่อบุและผิวหนังให้แข็งแรง รวมไปถึงช่วยเสริมสร้างระบบการมองเห็นที่ดี

6 ลำต้นสดของผักโอซุ่น เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดี  ช่วยเพิ่มมวลกระดูก และส่งเสริมการสร้างเซลล์กระดูกอีกด้วย  ผักโอซุ่นยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม  ที่จะช่วยให้ร่างกายควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและระดับความดันโลหิต