ครัวคุณต๋อย

1.ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ใบเตย ตะไคร้ กระดูกข้อวัว รากผักชี ข่าแก่ ผงพะโล้ เครื่องยาจีน เนื้อสันในปั่นละเอียด หญ้ามังกร กระเทียมดอง น้ำตาลทรายแดง วีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผงน้ำตกและเกลือ

2.รอให้ส่วนผสมในหม้อเดือดจัด หมั่นช้อนฟองทิ้ง นำเนื้อน่องแก้วและเอ็นแก้ห่อผ้าขาวบางลงต้ม เคี่ยวนาน 1.30 น. ให้เนื้อสุกดี ตักขึ้นจากหม้อต้ม พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ภาชนะพักไว้

ตักผักบุ่งใส่ภาชนะ ตามด้วยเนื้อตุ๋น ลูกชิ้น เนื้อสไลด์ ตักน้ำสต้อกร้อนจัด ๆราดลงบนชิ้นเนื้อ ใส่พริกป้อกย่าง ต้นหอมซอย พริกไทย กระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ