ครัวคุณต๋อย

ต้องรู้ “หอมหัวใหญ่” กินดิบดี กินแบบสุกพอได้

หอมใหญ่ มีสารอาหารที่ส่งผลดีต่อร่างกายมากมาย กินแบบดิบจะช่วยคงสารอาหารไว้ได้มาก โดยเฉพาะสารเควอร์เซทินที่ช่วยลดความดันโลหิตและไขมันในเลือด หอมหัวใหญ่ผ่านความร้อน อาจทำให้สารสำคัญบางอย่างลดลง แต่จะช่วยให้ร่างกายย่อยง่ายขึ้นและลดกลิ่นฉุน

1 หอมใหญ่มีสารอาหารที่ส่งผลดีต่อร่างกายมากมาย เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ ฟลาโวนอยด์ เควอร์เซทิน  และกำมะถันธรรมชาติ ซึ่งช่วยลดการอักเสบ เสริมภูมิคุ้มกัน  และยังมีสรรพคุณช่วยสามารถควบคุมให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในเกณฑ์ปกติ ป้องกันความเสี่ยงของโรคเบาหวาน     มีส่วนช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และลดคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ การรับประทานหอมใหญ่เป็นประจำจึงมีส่วนช่วยเสริมให้สุขภาพหัวใจแข็งแรง และป้องกันความเสี่ยงของโรคหัวใจ

2 หอมใหญ่ดิบ และหอมใหญ่สุก แบบไหนดีกว่ากัน  การกินแบบดิบจะช่วยคงสารอาหารไว้ได้มาก โดยเฉพาะสารเควอร์เซทินที่ช่วยลดความดันโลหิตและไขมันในเลือด อย่างไรก็ตาม หอมดิบอาจระคายกระเพาะหรือทำให้ท้องอืดได้ในบางคน ควรกินในปริมาณพอเหมาะ

3 หอมใหญ่สุก ที่ผ่านความร้อน เช่น ผัด ต้ม หรืออบ อาจทำให้สารสำคัญบางอย่างลดลง แต่จะช่วยให้ร่างกายย่อยง่ายขึ้นและลดกลิ่นฉุน เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

4 วิธีทำให้หอมใหญ่คงคุณค่าสูงสุด หากต้องการกินแบบสุก แนะนำให้ อบหรือตุ๋นด้วยไฟอ่อน แทนการทอด  โดยในขั้นตอนการเตรียม ให้หั่นแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที ก่อนปรุง จะช่วยให้สารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น ไม่ควรแช่หอมที่หั่นแล้วไว้นาน เพราะจะสูญเสียคุณค่าและอาจเกิดการปนเปื้อนการใส่หอมใหญ่ลงไปตุ๋นในน้ำซุปไก่หรือซุปผัก จะให้รสหวานตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องเติมผงชูรส

5 การกินหัวหอมแบบสด ในเมนูเช่นสลัดที่ใส่หอมใหญ่สด ให้หั่นหอมเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อลดกลิ่นฉุน แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย เพื่อให้กินได้ง่ายขึ้น