ครัวคุณต๋อย

มีเรื่องดีมาบอก “ข้าวโพดราชินีทับทิมสยาม” ดิบกินได้ สุกกินอร่อย

ข้าวโพดราชินีทับทิมสยาม หรือข้าวโพดแดง คิดค้นโดย ดร.ทวีศักดิ์ ภู่หลำ รสชาติหวานเหมือนทานผลไม้สุก มีกลิ่นหอมเฉพาะ อุดมไปด้วยสารไลโคปีน ไฟเบอร์ เกลือแร่ และวิตามินต่าง ๆ นอกจากจากจะทานสดแล้วยังสามารถใช้วิธีการต้ม หรือนึ่ง จะได้ข้าวโพดที่รสชาติหวานอร่อย

1 ข้าวโพดราชินีทับทิมสยาม  สายพันธุ์ที่คิดค้นโดยคนไทย ความพิเศษของข้าวโพดสายพันธุ์นี้ คือ สามารถกินดิบ ได้   ที่มาของชื่อทับทิมมาจากสีข้าวโพดที่เป็นสีม่วงเข้ม คล้ายทับทิม   รสชาติหวานเหมือนทานผลไม้สุก มีกลิ่นหอมเฉพาะที่ไม่เหมือนกับข้าวโพดทั่วไป สีของผิวเมล็ดจะออกสีแดงสดเหมือนทับทิม ไหมข้าวโพด และซังข้าวโพดสีแดงทับทิมเช่นกัน

2 ปัจจุบันมีการปลูกข้าวโพดสายพันธุ์นี้ กันอย่างแพร่หลาย ซึ่ง ผู้คิดค้นข้าวโพดหวานสีแดงสายพันธุ์กินดิบรายแรกของโลก มีขื่อว่า “ดร.ทวีศักดิ์ ภู่หลำ” อดีตอาจารย์ภาควิชาพืชไร่ คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์  เป็น 1 ใน 5 ของนักปรับปรุงพันธุ์ข้าวโพดของโลก  

3 ประโยชน์ของข้าวโพดแดง เป็นพืชที่ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยในข้าวโพดแดง นั้น มีปริมาณสารแอนโทไซยานินสูง ซึ่งสารตัวนี้เป็นตัวเดียวกับที่มีในดอกอัญชัน และยังมีสารสำคัญ สีม่วง-แดง ที่มีความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีทั้งในเมล็ด ซัง และไหมข้าวโพด ซึ่งนำเมล็ดมารับประทานตามปกติก็ได้ หรือจะนำไหมกับซังมาต้มเพื่อสกัดสารตัวนี้ก็ได้  ซึ่งสารตัวนี้จะช่วยชะลอวัย ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้และตับมะเร็งเม็ดเลือดขาว มะเร็งของระบบสืบพันธุ์

4 อุดมไปด้วยสารไลโคปีน ไฟเบอร์ เกลือแร่ และวิตามินต่างๆ โดยเฉพาะสารไลโคปีน มีประโยชน์มากมาย เช่น บำรุงผิวพรรณ ชะลอริ้วรอยก่อนวัย ลดระดับน้ำตาลในเลือด ต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดอัตราเสี่ยงมะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งทางเดินอาหาร มะเร็งปากมดลูก มะเร็งเต้านม เป็นต้น

5 นอกจากจากจะทานสดแล้วยังสามารถใช้วิธีการต้ม หรือนึ่ง จะได้ข้าวโพดที่รสชาติหวาน อร่อย ยังสามารถนึ่งได้โดยใช้เวลานึ่งไม่เกิน 10 นาที หรือการย่างด้วยไฟอ่อนๆ สำหรับการต้ม ไม่ค่อยแนะนำ เพราะสารอาหารที่มีประโยชน์จะเจือจางไปกับน้ำ