ครัวคุณต๋อย

ทริค “มัดถุงแกง” แกะง่าย แกงไม่หก

การมัดปากถุงพลาสติกที่เราใช้ใส่อาหารในร้านข้าวแกงทั้งหลาย ที่คุ้นเคยกันในชื่อ “มัดถุงแกง”  เป็นทักษะที่โดดเด่นและน่าทึ่ง ที่พ่อค้าแม่ค้าชาวไทยได้ฝึกฝนจนเชี่ยวชาญ เป็นเอกลักษณ์สำคัญของวัฒนธรรมไทยที่มักสร้างความประทับใจให้กับชาวต่างชาติที่ได้เห็นความชำนาญและความรวดเร็วในการมัด  

1  การมัดถุงแกงด้วยยางวงเป็นเรื่องปกติในหลายประเทศแถบเอเชีย แต่มีรูปแบบที่แตกต่างกันไป โดยวิธีการมัดของไทยที่แน่นหนาจนเป็นเอกลักษณ์และถูกพูดถึงโดยนักท่องเที่ยวต่างชาติ ทำให้ดูเหมือนเป็น “ของไทยแท้”  

2  การมัดถุงแกงแบบนี้เป็นเทคนิคที่ซับซ้อนและมีประโยชน์  นอกจากทำให้ถุงพองสวยงาม แล้วยังช่วยรองรับและป้องกันอาหารภายใน ปมที่ผูกแน่นหนา ยังป้องกันการหกเลอะเทอะได้อย่างดี แม้กระทั่งอาหารประเภทน้ำแกงหรือน้ำจิ้ม

3 เทคนิคการมัดถุงแกง อาจจะแตกต่างกันไปตามความถนัด บางแบบรัดแน่นมากจนหาวิธีแกะไม่ได้ ต้องหาตัวช่วยด้วยการใช้มีดหรือกรรไกร มาตัดหนังยางแทน  วิธีมัดถุงแกงให้แกะง่าย

3.1   เตรียมถุงแกงที่จะมัดใส่อาหาร พร้อมหนังยาง 1 เส้น  หันถุงแกงด้านข้างเข้าหาตัวเรา

 3.2  จับปากถุงแต่ละข้าง ดึงปากถุงให้ตึง พับลงไป 2 ทบ จากนั้นพับปากถุงทบซ้ายขวาเข้าไปตรงกลาง เพื่อเก็บอากาศเข้าไป ให้ถุงพอง

3.3  นำหนังยางมาเกี่ยวที่นิ้วก้อยของมือที่จับปากถุงไว้ ดึงหนังยางมาพันปากถุง 1 รอบ  จากนั้นนำหนังยางมาเกี่ยวกับหนังยางที่นิ้วก้อยให้เป็นปมรัดปากถุงไว้ ได้ปมแล้ว หมุนยางรัดปากถุง อีก 3 รอบ เก็บปลายยางไว้ที่ขอบถุงด้านบน เป็นอันเสร็จ  เวลาแกะ ก็แค่ดึงปลายยางออกให้คลายปม    

 4 เทคนิค “มัดถุงแกง” เป็นมากกว่าแค่การผูกปม แต่มันคือเครื่องยืนยันถึงความเฉลียวฉลาดและภูมิปัญญาความเป็นไทย