ครัวคุณต๋อย

“ข้าวมันปู” สายพันธุ์ข้าว เด่นโภชนาการ

ข้าวมันปู เป็นข้าวพันธุ์หนึ่งที่มีเยื่อหุ้มเปลือกข้าวเป็นสีแดงแบบสีมันปู และคนจีนเรียกข้าวแดง หรือชื่อพื้นเมือง อั้งคั่ก จัดเป็นข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือชนิดหนึ่งมีประโยชน์สูงกว่าข้าวขัดสีขาว เมื่อหุงสุกแล้วเนื้อข้าวจะเป็นสีชมพูอ่อน รสชาติคล้ายกันกับข้าวหอมมะลิ หรือข้าวขาว  เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพแต่ยังติดรสชาติของข้าวขาว

1 ข้าวสีแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าข้าวหอมมะลิถึง 30 เท่า พร้อมด้วยไฟเบอร์ปริมาณมากที่ช่วยเรื่องการขับถ่าย และป้องกันมะเร็งลำไส้ ทั้งยังมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้รู้สึกอิ่มท้องนาน เหมาะสำหรับคนเป็นโรคเบาหวาน

2 ข้าวมันปูมีธาตุเหล็กที่ช่วยในการบำรุงเลือดเหมาะสำหรับผู้หญิงวัยมีประจำเดือน และผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ซึ่งเมื่อทานข้าวมันปู หรือ ข้าวแดงแล้ว จะช่วยในการเพิ่มเลือด

3  มีสารสีจำพวกแคโรทีนอยด์ที่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ในร่างกาย  ซึ่งวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา ลดโอกาสและบรรเทาอาการตาฟาง ตาบอดกลางคืน ลดปัญหาตาไวต่อแสง ช่วยให้มองได้ชัดขึ้น  อีกทั้งยังช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดการอักเสบ ลดปัญหาผิวแห้งหยาบ

4  มีแร่ธาตุต่างๆ เช่น ทองแดง ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส มีวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี   ให้วิตามินบีรวมช่วยป้องกันและบรรเทาอาการอ่อนเพลีย เมื่อทาน ข้าวมันปู จะช่วยลดอาการแขน ขาไม่มีแรง ปวดกล้ามเนื้อ โรคผิวหนังบางชนิด ช่วยบำรุงสมอง ให้ไขมัน ให้พลังงานแก่ร่างกาย ไขมันในข้าวมันปู เป็นไขมันที่ดี ไม่มีคลอเรสเตอรอล

5 ข้าวมันปู มีสรรพคุณ ป้องกันโรคหัวใจ แต่ ข้าวมันปู ย่อยได้ยาก จึงแนะนำหากผู้สูงอายุรับประทาน ให้นำข้าวมันปูไปต้มเป็นข้าวต้ม เพื่อจะได้รับประทานข้าวได้ง่ายขึ้น