ครัวคุณต๋อย

รู้ก่อนกิน “เนยถั่ว” หวานมันเข้มข้น กินคู่กับอะไรก็อร่อย

เนยถั่ว หรือ peanut butter  เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถั่วลิสงที่ถูกนำมาบดจนเป็นเนื้อเนียน ซึ่งในเนยถั่วนั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายสามารถทาขนมปัง จิ้มกับผลไม้ หรือรับประทานคู่กับผลิตภัณฑ์นม

1 เนยถั่วและถั่วลิสงถือเป็นอาหารที่มีไขมันสูง แต่เป็นไขมันชนิดที่ดีต่อร่างกาย เพราะเป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัว โดยในเนยถั่วเพียง 2 ช้อนโต๊ะ มีไขมันดีถึง 16 กรัม การรับประทานอาหารที่มีไขมันชนิดนี้เป็นประจำจะลดความเสี่ยงโรคร้ายได้  ดีต่อสุขภาพหัวใจ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี

2 เนยถั่วมีโพแทสเซียมสูง  ช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกาย  ช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และดีกับสุขภาพหัวใจ  มีแคลเซียมและแมกนีเซียม  ช่วยบำรุงสุขภาพกระดูกให้แข็งแรงและอุดมด้วยไฟเบอร์  ที่มีความสำคัญต่อระบบขับถ่าย แก้ปัญหาท้องผูก หรือลำไส้แปรปรวนได้

3 เนยถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการเสริมสร้าง และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย อีกทั้งยังช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญอีกด้วย  

 4 วิตามินอีที่อยู่ในเนยถั่ว นอกจากช่วยบำรุงสายตาและสมอง  ยังช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้อีกหลายชนิด เช่น มะเร็งในช่องท้อง มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด และมะเร็งตับ   ถั่วลิสงยังขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่มีวิตามินบี 3 หรือไนอะซินสูงมากที่สุด  ซึ่งมีส่วนสำคัญในการบำรุงสมอง ป้องการเกิดโรคอัลไซเมอร์ เพราะวิตามินบี 3 จะเข้าไปช่วยซ่อมแซมเซลล์สมองที่ถูกทำลาย อีกทั้งกรดพีคูมาริกในเนยถั่ว ยังช่วยป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดชันของเซลล์ อันเป็นสาเหตุของภาวะเสื่อมสภาพของระบบประสาทได้อีกด้วย

5 เนยถั่วยังมีสารเรสเวอราทรอล สารต้านอนุมูลอิสระ ที่ป้องกันไม่ให้เซลล์ถูกทำลาย ช่วยลดความเสี่ยงโรคต่าง ๆ ที่เกิดจากสารอนุมูลอิสระ เช่น โรคหัวใจ โรคอัลไซเมอร์ การเสื่อมสภาพของระบบประสาท รวมทั้งการติดเชื้อต่าง ๆ อีกด้วย  อย่างไรก็ตามควรรับประทานเนยถั่วในปริมาณที่พอดี เนื่องจากเนยถั่วมีแคลอรีสูง ไม่ควรรับประทานเกินครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ และควรเลือกเนยถั่วที่ไม่มีน้ำตาลด้วย ถึงจะได้ประโยชน์จากเนยถั่วอย่างสูงสุด สำหรับคนแพ้ถั่ว ควรหลีกเลี่ยง