ครัวคุณต๋อย

ทริคเด็ด เก็บเครื่องปรุง ให้รสไม่เปลี่ยน

วิธีการเก็บรักษาเครื่องปรุงต่าง  ๆ   การเก็บรักษาเครื่องปรุงรสในครัวให้อยู่ในสภาพดีพร้อมใช้งานอยู่เสมอ รวมทั้งไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติ  

1 เก็บให้พ้นจากแสงแดด  แสงแดดมีผลต่อเครื่องปรุงรส โดยเฉพาะแสงแดดจัด ๆ เพราะจะทำให้สี รสชาติ และคุณภาพของเครื่องปรุงเสื่อมลง จึงควรเก็บเครื่องปรุงไว้ในตู้เก็บเครื่องปรุง หรือชั้นวางที่มิดชิด ที่แสงแดดส่องไม่ถึง เพื่อให้เครื่องปรุงใช้งานได้นานขึ้นโดยที่รสชาติไม่เพี้ยน

2  อย่าวางเครื่องปรุงรสไว้ในบริเวณที่มีความชื้นสูง  ความชื้นทำให้เครื่องปรุงรสเสียรสชาติได้เช่นกัน ควรเก็บเครื่องปรุงไว้ในบริเวณที่แห้ง อากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงการวางใกล้เตาแก๊ส อ่างล้างจาน หรือบริเวณที่มีน้ำขัง  โดยเฉพาะเครื่องปรุงที่เป็นผง เช่น เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส เมื่อโดนความชื้น จะจับตัวเป็นก้อน จึงไม่สามารถนำกลับมาใช้ได้อีก

3 หากซื้อเครื่องปรุงแบบถุงมาเช่นน้ำตาล ผงปรุงรส  ให้เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หรือเป็นภาชนะสุญญากาศ เพราะจะช่วยป้องกันความชื้น มดและแมลงได้  

 4 เก็บเครื่องปรุงบางชนิดใส่ตู้เย็น โดยเฉพาะเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของไข่และนม เช่น มายองเนส น้ำสลัดครีม แต่เครื่องปรุงที่มีกรดหรือเกลือสูง ถือเป็นวิธีถนอมอาหารประเภทหนึ่งอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องเก็บใส่ตู้เย็น เช่น ซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำส้มสายชู และหากไม่มั่นใจว่าเครื่องปรุงรสในครัวประเภทไหนต้องเก็บใส่ตู้เย็นบ้าง แนะนำให้อ่านฉลากที่ระบุไว้ข้างขวดแล้วปฏิบัติตามนั้น เช่นน้ำมันหอย จะมีฉลากไว้ว่าให้เก็บในตู้เย็น ส่วนซอสมะเชือเทศ ซอสพริก  หลังจากเปิดใช้การเก็บไว้ในตู้เย็นจะช่วยรักษาคุณภาพและรสชาติไว้ได้ดีกว่า

5  ทำความสะอาดรอบภาชนะทุกครั้งหลังใช้ เพื่อป้องกันความชื้นและป้องกันมดขึ้น  ไม่ควรเปิดฝาภาชนะหรือขวดเครื่องปรุงทิ้งไว้ เพราะแบคทีเรีย เชื้อโรค และอากาศ อาจเข้าไปทำปฏิกิริยาและทำให้เครื่องปรุงเสียรสชาติได้