ครัวคุณต๋อย

ทริคดี ๆ เลือกกะทิกล่อง ให้ปรุงอาหารได้อย่างมั่นใจ

กะทิกล่อง เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พร้อมปรุง ซึ่งสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้ทั้งเมนูหวานและคาวแต่ก็มีหลากหลายยี่ห้อ รูปแบบ และขนาด สำหรับการนำไปใช้  ก่อนจะซื้อสิ่งที่ควรพิจารณาดังรายละเอียดต่อไปนี้

1 อ่านส่วนประกอบ  การเลือกกะทิกล่องสิ่งสำคัญเลยคือการอ่านส่วนประกอบ บางยี่ห้ออาจจะมีแค่กะทิแท้ 100%  แต่บางยี่ห้ออาจจะมีการเติมน้ำตาล สารปรุงแต่ง หรือวัตถุกันเสียเข้ามาด้วย ถ้าอยากได้กะทิที่รสชาติธรรมชาติและดีจริง ๆ การเลือกแบบที่มีส่วนประกอบน้อยที่สุด หรือมีแค่กะทิอย่างเดียว  การอ่านฉลากช่วยให้เราได้กะทิกล่องที่ถูกสุขลักษณะมากขึ้น

2 ดูวันหมดอายุ  ต้องไม่ลืมที่จะดูวันที่ผลิตและวันหมดอายุที่ระบุอยู่บนกล่องเสมอ การเลือกซื้อกล่องที่ยังมีวันหมดอายุเหลืออีกนาน ก็จะช่วยให้มั่นใจได้ว่ากะทิยังมีความสดใหม่และมีคุณภาพดีอยู่ การซื้อกะทิที่ใกล้หมดอายุ นอกจากจะทำให้รสชาติและคุณภาพอาจจะไม่ดีเท่าที่ควรแล้ว ยังเสี่ยงต่อการบูดเสียได้ง่ายอีกด้วย

3 ตรวจสอบเนื้อกะทิ  จากการเขย่าแล้วฟังเสียงก่อนเลือกซื้อ ถ้าเป็นกะทิที่มีคุณภาพดี เนื้อกะทิจะค่อนข้างเนียน ไม่เหลวเป็นน้ำจนเกินไป หรือไม่มีตะกอนจับตัวกันเป็นก้อนใหญ่ๆ  เวลาที่เราเขย่ากล่องกะทิเบา ๆ    ถ้าได้ยินเสียงเหลว ๆ เหมือนน้ำเปล่า อาจจะหมายถึงกะทินั้นมีความข้นน้อย หรืออาจจะมีการผสมน้ำในปริมาณมาก  ถ้าเขย่าแล้วรู้สึกหนืด ๆ หรือแทบไม่ได้ยินเสียงอะไรเลย ก็อาจจะบ่งบอกว่ากะทินั้นมีความเข้มข้นมาก หรืออาจจะมีลักษณะเป็นครีมข้น  โดยทั่วไปแล้วกะทิที่ดีควรจะมีลักษณะกึ่งเหลว ไม่ข้นหรือเหลวจนเกินไป   เป็นเพียงวิธีสังเกตเบื้องต้นเท่านั้น   เมื่อเปิดกล่องแล้วเนื้อกะทิที่ดีควรมีสีขาวนวล มีความข้นกำลังดี และมีกลิ่นหอมของกะทิสด หากมีสีคล้ำ มีกลิ่นบูดเปรี้ยว หรือมีสิ่งแปลกปลอม ไม่ควรนำมาปรุงอาหาร 

3  สังเกตลักษณะภายนอก  มองดูรอบ ๆ กล่องหรือขวดว่ามีรอยบุบ รอยบวม หรือรอยรั่วซึมตรงไหนหรือเปล่า กล่องที่อยู่ในสภาพไม่สมบูรณ์ อาจจะทำให้กะทิข้างในสัมผัสกับอากาศหรือมีการปนเปื้อน ซึ่งอาจจะส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของกะทิได้