ครัวคุณต๋อย

ต้นหอม ดูดี เลือกถูก ปรุงอาหารได้รสอร่อย

การเลือกต้นหอม ให้ได้ต้นที่สดใหม่ นอกจากจะสามารถเก็บไว้ประกอบอาหารได้นานขึ้น ต้นหอมที่สดใหม่เมื่อนำไปประกอบอาหาร ยังช่วยให้ได้รสชาติของอาหารอร่อย อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น  

1 ดูที่ส่วนหัว ส่วนหัวของต้นหอมที่ดีควรมีความแน่น ไม่หลวม เมื่อกดเบาๆ จะรู้สึกได้ถึงความแข็งแรง ไม่ยุบตัว  แสดงว่าต้นหอมยังสดใหม่และมีน้ำหนัก  ผิวของส่วนหัวควรเรียบเนียน ไม่ขรุขระ หรือมีรอยช้ำ รอยบุบ เพราะอาจเป็นสัญญาณว่าต้นหอมเริ่มเน่าเสีย สีของส่วนหัวควรเป็นสีขาวอมเขียว หรือสีขาวอมเหลืองอ่อนๆ สีที่สม่ำเสมอทั่วทั้งหัว และไม่มีรอยด่างดำ  ไม่มีรอยเน่า หรือรอยเปียกชื้นบริเวณส่วนหัว เพราะจะทำให้ต้นหอมเสียรสชาติและมีกลิ่นเหม็น

2  ดูที่ราก  รากของต้นหอมที่ดีควรติดแน่นกับลำต้น ไม่หลุดล่อนง่าย เมื่อดึงเบาๆ รากจะไม่ขาดออกจากลำต้น  ความยาว ไม่สั้นและไม่ยาวจนเกินไป รากที่ยาวพอสมควรจะบ่งบอกว่าต้นหอมมีระบบรากที่แข็งแรง สีของรากควรเป็นสีขาวอมเหลือง หรือสีขาวอมชมพูอ่อนๆ สีที่สม่ำเสมอทั่วทั้งราก ไม่มีรอยด่างดำ

3  ดูที่ลำต้นของต้นหอม ปกติลำต้นควรมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย ไม่แข็งกระด้างจนเกินไป และไม่นิ่มจนเกินไป ลำต้นที่ยืดหยุ่นจะบ่งบอกว่าต้นหอมยังสดใหม่ ผิวของลำต้นควรเรียบเนียน ไม่ขรุขระ หรือมีรอยช้ำ รอยบุบ เพราะอาจเป็นสัญญาณว่าต้นหอมเริ่มเน่าเสีย  ควรเลือกต้นหอมที่มีลำต้นมีความชุ่มชื้นเล็กน้อย ไม่แห้งกรอบ หรือเน่าเปื่อย ลำต้นที่ชุ่มชื้นจะช่วยให้ต้นหอมสดใหม่ได้นานขึ้น  ลำต้นที่แข็งแรงจะช่วยให้ต้นหอมคงความกรอบเมื่อนำไปประกอบอาหาร  

4  สังเกตสี  ใบของต้นหอมที่ดีควรมีสีเขียวสดใสทั่วทั้งใบ ไม่ว่าจะเป็นส่วนโคนหรือปลายใบไม่มีสีเหลือง  ใบที่เริ่มเหลืองแสดงว่าต้นหอมเริ่มแก่หรืออาจได้รับความเสียหายจากการเก็บรักษาที่ไม่ถูกวิธี  ใบที่ไม่มีจุดด่างดำหรือรอยช้ำแสดงว่าต้นหอมไม่มีโรคและแมลงรบกวน ใบควรเรียบเนียน ไม่ขรุขระ หรือมีรอยฉีกขาด มีความมันวาว  แสดงถึงความสดใหม่

5  ใบของต้นหอมที่ดีควรมีความยาวพอสมควร ไม่สั้นและไม่ยาวจนเกินไป  ใบที่ยาวเกินไปอาจจะแก่เกินไป ใบควรมีความสมบูรณ์  ไม่ฉีกขาด ปลายใบควรมีสีเขียวสดใส