ครัวคุณต๋อย

เรื่องนี้ต้องบอก “เซียนท้อ” ผลไม้ มีเรื่องน่ารู้

เซียนท้อ หรือเรียกว่าม่อนไข่ ละมุดอินเดีย ละมุดเขมร ท้อเขมร มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกตอนใต้ และแถบอเมริกาใต้ ในประเทศไทยปลูกกันมากในภาคเหนือ และภาคอีสาน

1 ผลมีกลิ่นหอมคล้ายละมุด  รูปทรงคล้ายหัวใจทั้งกลม และรี ปลายผลแหลม มีจงอย ถ้ายังไม่สุกจะมีรสฝาด สุกงอมแล้วเปลือกและเนื้อมีสีเหลืองเข้ม รสชาติอมหวาน มัน หนึบ คล้ายมันเทศนึ่ง เนื้อเหนียวคล้ายฟักทอง หรือไข่แดงสุก  มีเมล็ดขนาดใหญ่ในผล  เนื้อผลสุกสามารถใช้ทำแยม คัสตาร์ด แพนเค้ก  หรืออบให้สุก จิ้มเกลือ พริกไทย  โดยเซียนท้อทรงรี จะมีรสชาติหวานกว่า

2 คุณค่าทางโภชนาการ ผลสุกมีเบต้าแคโรทีนจึงช่วยบำรุงสายตา  มีวิตามินซีสูงจึงมีสรรพคุณรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน และบำรุงผิวพรรณ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน  มีธาตุแคลเซียม  ธาตุฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ป้องกันกระดูกพรุน  มีธาตุเหล็กบำรุงเลือด

3 มีวิตามินบี 1 บี2 และบี3  ซึ่งมีความจำเป็นต่อร่างกาย โดยวิตามินบี 1 มีความจำเป็นต่อระบบประสาทของเรา ช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้า ลดอาการวิตกกังวล ในขณะที่วิตามินบี 2 ช่วยบำรุงผิวพรรณ เส้นผม และเล็บ ส่วนวิตามินบี 3 มีประโยชน์ในการช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองและระบบประสาท ทั้งยังบรรเทาอาการปวดศีรษะจากไมเกรนอีกด้วย

4 ในเซียนท้อมีไลซีน กรดอะมิโนที่จำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้  มีส่วนช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ ช่วยเสริมภูมิต้านทาน ฮอร์โมน และเอนไซม์ต่างๆ ในร่างกาย ช่วยให้ร่างกายนำกรดไขมันไปเผาผลาญเป็นพลังงาน มีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียม  

5 เนื้อผลยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ มีไฟเบอร์สูง  ช่วยให้อิ่มนาน อยู่ท้อง  ดีต่อระบบขับถ่าย ช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะถือว่าเป็นผลไม้ที่มีแป้งสูง หากกินมากเกินไป อาจทำให้ท้องอืดได้ และแป้งจะเปลี่ยนไปเป็นน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้