ครัวคุณต๋อย

“มันขาวผักกาด” เรื่องราวที่ควรรู้ ก่อนบริโภค

มันขาวผักกาด หรือหัวมันผักกาด เป็นพืชหัวชนิดหนึ่ง ที่มีรสชาติมันอร่อยเฉพาะตัว มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งพลังงานที่ดี มีลักษณะคล้ายกับมันเทศ แต่เรียวยาว มีเปลือกสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนๆ เปลือกบางไม่หนา เนื้อในสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน

1 มันขาวผักกาด มีรสชาติหวาน เนื้อแน่นละเอียด โดยรสชาติความอร่อยก็จะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และวิธีการปลูกด้วย โดยจะมีความหวานกว่ามันฝรั่ง แต่หวานน้อยกว่ามันเทศ นอกจากนำมาต้มกินแล้วโดยใช้เวลาต้มไม่นาน ยังสามารถนำมาประกอบเมนูอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น เผา อบ นึ่ง ทอด   

2 วิธีการเลือกซื้อมันขาว  เลือกหัวที่มีขนาดสม่ำเสมอ เนื้อแน่น เนื้อเยอะ เปลือกเรียบ ไม่มีรอยช้ำ รอยบุบ หรือรอยจุดด่างดำ

3 มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ  เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย  มีใยอาหารสูง ช่วยให้ขับถ่ายได้สะดวก ลดอาการท้องผูก  มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ  ช่วยให้ผิวพรรณสดใสและลดการเกิดริ้วรอย มีวิตามินเอ และเบต้าแคโรทีน ที่จำเป็นต่อการมองเห็น

4 สารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย ลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับความเสื่อม  มีงานวิจัยบางส่วนพบว่ามันเทศอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้  และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด:เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลต่ำ

5 ใยอาหารสูงและให้พลังงานต่ำ ทำให้รู้สึกอิ่มนาน ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

6 ข้อควรระวังผู้ที่มีอาการแพ้มันเทศควรหลีกเลี่ยง  และมันเทศมีสารออกซาเลต ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นนิ่วในไต ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม