ครัวคุณต๋อย

“แตงโม” มีเรื่องน่ารู้ ซ่อนอยู่ทั้งผล

แตงโม เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย แต่มีฤทธิ์เย็น คุณแม่ที่เพิ่งคลอดลูกไม่ควรกิน กินแตงโมก่อนออกกำลังกายยังช่วยเติมน้ำ ป้องกันการขาดน้ำจากการเสียเหงื่อ แต่ถ้ากินแตงโมหลังออกกำลังกาย  กรดอะมิโนซิทรูลลีนในแตงโมช่วยลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้น

1 แตงโมเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งไลโคปีน โพแทสเซียม วิตามินซี วิตามินดี  โดยเฉพะสารอาร์จินินที่มีอยู่มากมายในเนื้อแตงโม เป็นสารที่ช่วยในการเผาผลาญแคลอรี่ได้ ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน และกลูโคส  แต่ผู้ที่กินแตงโมในปริมาณมาก อาจทำให้มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วได้ เนื่องจากแตงโมมีดัชนีน้ำตาล หรือค่า GI อยู่ที่ 72 และมีปริมาณน้ำตาลถึง 2% ต่อน้ำหนัก 100 กรัม จึงควรเลือกกินแตงโม ควบคู่กับอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป โดยเฉพาะคนที่เป็นโรคอ้วน และเบาหวาน ควรเลือกกินแตงโมเฉพาะแบบผลสด ไม่ผ่านการแปรรูป หรือเติมสารให้ความหวาน  

2 คุณแม่ที่เพิ่งคลอดลูกไม่ควรกินแตงโม เพราะแตงโมมีฤทธิ์เย็น มีผลต่อการผลิตน้ำนมได้น้อยลง

3 แตงโมที่แช่เย็นจะมีคุณค่าทางโภชนาการลดลงเมื่อเทียบกับแตงโมที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากแตงโมยังผลิตสารอาหารต่อเนื่องแม้ถูกเก็บมาจากต้นแล้ว ซึ่งกระบวนการนี้จะลดลงหากนำแตงโมไปเก็บในอุณหภูมิเย็น

4 การเผลอกลืนเมล็ดแตงโมเพียงไม่กี่เมล็ดลงท้อง ไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย เนื่องจากกรดในกระเพาะอาหารสามารถย่อยเมล็ดแตงโมและเปลี่ยนเป็นของเสียขับออกจากร่างกายได้ อย่างไรก็ตาม การรับประทานเมล็ดแตงโมจำนวนมากอาจส่งผลให้เกิดอาการท้องอืด มีแก๊สในกระเพาะอาหาร หรือทำให้ท้องผูกได้

5 กินแตงโมก่อนออกกำลังกาย  คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลจากแตงโมช่วยเติมพลังงานให้ร่างกาย การกินแตงโมก่อนออกกำลังกายยังช่วยเติมน้ำ ป้องกันการขาดน้ำจากการเสียเหงื่อได้อีกทาง

6 กินแตงโมหลังออกกำลังกาย  กรดอะมิโนซิทรูลลีนในแตงโมช่วยลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้น ดังนั้น แตงโมจึงจัดเป็นผลไม้ที่ควรกินหลังออกกำลังกาย แถมยังช่วยเพิ่มความสดชื่น ลดอาการกระหายน้ำอีกด้วย