ครัวคุณต๋อย

ตักพริกแห้งลงครก ตามด้วยข่า ตะไคร้ เกลือ โขลกให้แหลกดี ใส่กระเทียมไทย หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้

1.ตักขาหมูหั่นชิ้นใส่หม้อ ตามด้วยเครื่องแกง ผงขมิ้น น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำมันพืช ผงมัสรา ขิงแก่ และซีอิ๊วดำ เคล้าให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

2. ตังหม้อแกงขึ้นเตา (ข้อที่ 1) ใช้ไฟอ่อน คั่วให้ส่วนผสมหอมดี ใส่น้ำสะอาด เพิ่มไฟกลาง รอให้เดือด คั่วให้เข้ากัน หมูสุก ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่กระเทียมจีน ใบมะกรูด คั่วให้เข้ากัน หมูสุกดีเหลือน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ