ครัวคุณต๋อย

Espresso Bomb    

ส่วนผสม

1 เอสเพรสโซ่ 1 ช็อต (40 ml)           

2 โซดา 140 ml.                            

3 มะนาวฝาน 1 ชิ้น                                 

4  เกลือเล็กน้อย

5 ถาดรอง / แก้วช็อต / แก้วโซดา

 วิธีทำ

นำโซดาไปแช่ช่องฟรีซจนเย็นจัด  เทโซดาลงไปในแก้วตามปริมาณที่กำหนด  สกัดกาแฟสดใส่แก้วช็อตตามปริมาณ นำมะนาวฝานวางลงไปในถาด  พร้อมกับเกลือเล็กน้อย เสิร์ฟโดยวางแก้วโซดา แก้วช็อตกาแฟ ลงไปในถาด

วิธีดื่ม

หยิบแก้วช็อตกาแฟขึ้นมา นำไปบี้กับมะนาวฝานให้น้ำมะนาวติดก้นแก้ว แล้วนำไปแตะด้วยเกลือต่อ จากนั้นให้ดรอปแก้วช็อตลงไปในแก้วโซดา จะเกิดเอฟเฟกต์ฟองซ่าขึ้นมาเป็นเลเยอร์ ยกขึ้นดื่มได้เลยในขณะที่ยังเป็นฟองอยู่ 

หมายเหตุ

ปฏิกิริยาการเกิดฟองฟู่เกิดจากการที่กาแฟคั่วใหม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่มาก ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อสกัด (เรียกอาการนี้ว่า “Bloom” หรือการคายแก๊ส) เมื่อกาแฟที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มาผสมกับโซดาเย็นจัดที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงเช่นกัน จึงเกิดฟองฟู่เป็น Bombขึ้นมา  /  เมนู Espresso Bomb  โซเดียมจากเกลือจะทำให้กาแฟรสชาติกลมกล่อม  ลดความขม หรือเปรี้ยวจากกาแฟ ได้รสเปรี้ยวบางๆจากมะนาว เค็มนิดๆดึงรสกาแฟให้ชัดขึ้นและความซ่าส์สดชื่นจากโซดา  ใครชอบหวานสามารถเติมน้ำผึ้งลงไปในกาแฟได้