บทความครัวคุณต๋อยอยากบอก31 พ.ค. 63

มื้อหน้าทำอะไรกินดี? ข้าวเหนียวแก้ว

Share :

มื้อหน้าทำอะไรกินดี? ข้าวเหนียวแก้ว

ช่วงกักตัวอยู่บ้าน หยุดเชื้อไวรัสโควิด-19 เพื่อไม่ใช้ชีวิตจำเจ ครัวคุณต๋อยมีเมนูอร่อย มาให้คุณแม่บ้านได้ฝึกปรือฝีมือ วันไหนว่างจากงานบ้าน ลองหยิบสูตรขนมข้าวเหนียวแก้วไปทอลองทำดู หมดโรคระบาด เมนูนี้อาจเป็นขนมสร้างอาชีพก็ได้นะ

(แม่บี 28 หมู่ 5 ตลาดน้ำดอนหวาย ถนนไร่ขิง – ดอนหวาย ตำบลบางกระทึก อำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม 73210)

ข้าวเหนียวแก้ว

ส่วนผสม
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
หัวกะทิ 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายส่วนที่หนึ่ง 900 กรัม
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำอัญชันเข้มข้น 2ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตยเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายส่วยที่สอง 200 กรัม
วิธีทำ

1.นำข้าวเหนียวเขี้ยวงู ไปล้างน้ำสะอาด แล้วแช่น้ำสะอาดไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง สงขึ้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง นำไปนึ่งให้สุกดี

2.ตักหัวกะทิใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำข้าวเหนียวข้อที่ 1 ใส่ลงน้ำกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ 30 นาที

3.แบ่งข้าวเหนียวมูนเป็น 2 ส่วน เท่า ๆ กัน ตักใส่หม้อ นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำอัญชัน และน้ำตาลทรายส่วนที่ 100 กรัม กวนให้เข้ากัน เนื้อขนมเหนียวดี ลงพักไว้ให้อุ่น ตักใส่พิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

4.ตัดแบ่งแป้งให้มีขนาดเล็กลง คลึงแป้งให้เป็นเส้นกลมยาว ตัดแป้งขนาดตามชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลม ใส่ภาชนะบ่มไว้อีกครั้งประมาณ 5 นาที แล้วนำก้อนแป้งที่บ่มกดลงบนพิมพ์ให้เป็นแผ่นกลม ใส่ภาชนะพักไว้

5.ข้าวเหนียวมูนอีกส่วนที่เหลือ ตักใส่หม้อ นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำใบเตย และน้ำตาลทรายส่วนที่ 100 กรัม กวนให้เข้ากัน เนื้อขนมเหนียวดี ลงพักไว้ให้อุ่น ตักใส่พิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ