ครัวคุณต๋อย

ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยข่า ผิวมะกรูด โขลกให้ส่วนผสมแหลก ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง โขลกให้แหลก ใส่พริกแห้ง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

1.บุบผลตำลึงให้แตก ใส่อ่างผสม โรยเกลือลงตาม เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาดให้พอท่วมผลตำลึงขยำให้เมือกออก แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง สงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่หางกะทิ ตามด้วยผลตำลึง ข้อที่ 1 ลงต้ม รอให้เดือดสุกครู่ ผลตำลึงพอสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา ช้อนขึ้นจากหม้อ ใส่ภาชนะพักไว้

1.ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอมดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

2.ใส่เนื้อย่าง เติมหัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากันดี ใส่ใบมะกรูด ตำลึงต้มกะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่ใบโหระพา พริกเหลือ พริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน ผักสลด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟ