ครัวคุณต๋อย

1.ตักเนื้อหมูใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่กระเทียมไทยเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากันดี แล้วจึงใส่ข้าวเม่า เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

2.ตักหมูข้าวเม่าใส่ถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดถุงให้แน่น หมักไว้ 1 คืน หากอากาศเย็น ให้หมักไว้ 2 คืน แกะหมูข้าวเม่าออกจากถุงพลาสติก ใส่อ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน พักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี โปรยหมูข้าวเม่าลงทอด ให้สุกเหลืองดี ช้อนขึ้น จากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ โรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง