บทความครัวคุณต๋อยแกะสูตรร้านดัง11 มิ.ย. 64

ข้าวเหนียวมูน ร้าน ช.ศรแก้ว ข้าวเหนียวอร่อย หอม นุ่ม หวาน มัน ทานคู่กับมะม่วงสุก ฉ่ำมงที่สุด

Share :

ส่วนผสมและวิธีทำข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสม
  ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 500 กรัม
  หัวกะทิ (มะพร้าวทับสะแก) 1 1/4 ถ้วยตวง
  น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  ใเกลือป่นหยาบ 2 1/2 ช้อนชา
  ใบเตยมัด 2 ใบ
  สารส้ม  
  ผ้าขาวบาง  
ส่วนผสมน้ำกะทิราด
  หัวกะทิ (มะพร้าวทับสะแก) 250 กรัม
  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  เกลือป่นหยาบ 1 1/4 ช้อนชา
  แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
  ถั่วทองสำหรับโรย  
  มะม่วงอกร่องดำเนินสุก มะม่วงน้ำดอกไม้สุก มะยมชิด ตามชอบ  
วิธีทำ

1. ขัดข้าวเหนียวกับสารส้มเบา ๆ ประมาณ 3 น้ำ จากนั้นนำข้าวเหนียวแช่น้ำพักไว้ 1 คืน

2. เทข้าวเหนียวใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

3. ใส่ข้าวเหนียวลงบนผ้าข้าวบาง นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลาง (ระวังข้าวเหนียวแฉะ) ประมาณ 40 นาที หรือจนสุก

4. ใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนพอละลาย (อย่าให้เดือดหรือแตกมัน) ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง

5. ใส่น้ำกะทิลงในข้าวเหนียวที่นึ่งสุกร้อน ๆ

6. คนให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท

7. พักไว้ประมาณ 30 นาทีหรือจนข้าวเหนียวดูดซึมน้ำกะทิ

8. หัวกะทิสำหรับราด ทำโดยใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และแป้งข้าวเจ้าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมสุกมีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกลง

9. จัดข้าวเหนียวมูน มะม่วงสุกใส่ภาชนะ โรยถั่วทอง จัดเสิร์ฟพร้อมกับหัวกะทิสำหรับราด