บทความครัวคุณต๋อยแกะสูตรร้านดัง16 มิ.ย. 64

หมูจี๊ดจ๊าด ของร้านผัดไทยเสวย

Share :

ส่วนผสมและวิธีทำหมูจี๊ดจ๊าด

ส่วนผสมหมูหมัก
  หมูสันคอแล่เป็นชิ้น 500 กรัม
  ซอสพริกไทยดำสำเร็จรูป 5-6 ช้อนโต๊ะ
  กระเทียมกลีบเล็กโขลกพอแหลก 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  พริกขี้หนูแดงจินดา 20 เม็ด
  กระเทียมกลีบเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาลทราย 12 ช้อนชา
  น้ำปลา 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ พริกทอด กระเทียมกลีบใหญ่ซอย งาขาวคั่ว

วิธีทำ

1. ใช้ค้อนทุบเนื้อหมูจนทั่ว (เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม)

2. ใส่ซอสพริกไทยดำ กระเทียม

3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเนื้อหมูแช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน

4. ตั้งกระทะไฟปานกลาง พอร้อนนำหมูที่หมักไว้ลงย่างจนสุกทั้ง 2ด้าน

5. หั่นหมูย่างเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้

6. โขลกพริกขี้หนู กระเทียมพอแหลก

7. ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนส่วนผสมเข้ากันดี

8. จัดเนื้อหมูย่างใส่ภาชนะที่รองด้วยกะหล่ำปลีซอย ราดน้ำจิ้ม จนทั่ว

9. โรยผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ พริกทอด กระเทียมซอย และงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟ