ครัวคุณต๋อย

กะเพราถาดหมูกรอบพริกคั่วโบราณ   

ส่วนผสม

1 ดอกกะเพรา ตามชอบ

2 กระเทียมไทย 20 กลีบ

3 พริกจินดาแดง 5 เม็ด

4 พริกแห้งคั่ว  5 เม็ด

5 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

6 หมูกรอบหั่นชิ้น 300 กรัม

7 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

8 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

10 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

11 ใบกะเพรา ตามชอบ

12 ไข่ดาว ตามชอบ

13 ไส้กรอก ตามชอบ

14 ข้าวสวย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักดอกะเพราใส่ครก ตามด้วยกระเทียมไทย โขลกให้แหลก ใส่พริกแห้ง และพริกแดงจินดา โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัดให้หอมดี ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี

3 ใส่ใบกะเพรา ผัดให้สลด ใส่หมูกรอบ ผัดเร็ว ๆ ให้ส่วนผสมน้ำซอสเคลือบชิ้นหมูกรอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเคียงด้วยไข่ดาว ไส้กรอก เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย