ครัวคุณต๋อย

1.นำกุ้งแม่น้ำที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ตามด้วยมะกรูดหั่นแว่น โรยแป้งข้าวโพดลงตาม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ 10 นาที

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำส่วนผสมข้อที่ 1 ลงทอดให้ฟูกรอบและสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

1.ตักกระเทียมไทยใส่ครก โขลกให้แหลกดี ใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองลงตามโขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัดให้หอม ตักพริกชี้ฟ้าเหลือง- แดงหั่นแฉลบ ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน

3. เติมน้ำสต็อก คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะกรูด น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ใส่กุ้งทอด และผักชีใบเลื่อย ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ