ครัวคุณต๋อย

กุ้งมังกรผัดซอสเอ็กซ์โอถั่วหวาน 

ส่วนผสมซอสเอ็กซ์โอ

1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

2 กระเทียมไทยสับ 2 ช้อนโต๊ะ

3 หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ

4 พริกขี้หนูสับ 2 ช้อนโต๊ะ

5 หอยเชลล์อบแห้งฉีกเส้น 10 กรัม 

6 แฮมยูนานซอยเส้น 10 กรัม 

7 กุ้งแห้งป่น  2 ช้อนโต๊ะ

8 ปลาตาเดียวป่น 2 ช้อนตะ

9 ปลาอินทรีเค็มสับ 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำสต็อกหมู ½ ถ้วยตวง

11 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

12 น้ำมันน้ำพริกเผา ¼ ถ้วยตวง

13 น้ำมันงา ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม หอแดง พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ผัดให้หอมดี ใส่หอยเชลล์ แฮมยูนาน กุ้งแห้งป่น ปลาตาเดียวป่น ปลาอินทรีเค็ม ผัดให้เข้ากัน

2 ใส่น้ำสต็อกหมู รอให้เดือด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันน้ำพริกเผา น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุเงพิ่มตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้ข้น ปิดไฟ ตักส่าภชนะพักไว้

ส่วนผสมกุ้งมังกรทอด

1 น้ำมันพืช สำหรับทอด

2 แป้งมันฮองกง สำหรับคลุก

3 เนื้อกุ้งมังกรหั่นชิ้น 300 กรัม

4 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

5 กระเทียมไทยสับ 20 กรัม

6 ซอสเอ็กซ์โอ ที่เตรียมไว้  2 ½  ช้อนโต๊ะ

7 พริกหวานหั่นเต๋า 20 กรัม 

8  ถั่วหวาน 50 กรัม

9 น้ำสต็อก ¼ ถ้วยตวง

10 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

11 ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

12 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา

13 เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ขณะรอให้ตักเนื้อกุ้งมังกร ใส่อ่างผสม โรยแป้งมันฮองกงพอประมาณ คลุกให้แป้งเคลือบชิ้นกุ้ง แล้วตักลงทอดในน้ำมันพืช ร้อนกำลังดี ให้สุกพอประมาณ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมสับ ผัดให้หอม ใส่ซอสเอ็กซ์โอ พริกหวาน ถั่วหวาน ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อก รอให้เดือด

3 ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ  ใส่เนื้อกุ้งมังกรทอด เพิ่มไฟแรง ผัดให้เข้ากัน  ใส่เหล้าจีนขอบกระทะ ผัดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยต้นหอมซอยเส้น พร้อมเสิร์ฟ