ครัวคุณต๋อย

กุ้งสะดุ้งไฟ  (กุ้งอัศวิน) 

ส่วนผสมกุ้งทอด  

1 กุ้งแม่น้ำพร้อมปรุงเสียบไม้ 5 ตัว

2 น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตั้งกุ้งที่เตรียมไว้ลงทอดให้เหลืองพอสุก ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมน้ำซอส  

1 น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

3 กระเทียมจีนสับ ¼  ถ้วยตวง  

4 รากผักชีสับ ¼ ถ้วยตวง

5 พริกหวานเหลืองหั่นเต๋าเล็ก  ¼ ถ้วยตวง

6 พริกหวานแดงหั่นเต๋าเล็ก  ¼ ถ้วยตวง

7 พริกหวานเขียวหั่นเต๋าเล็ก  ¼ ถ้วยตวง  

8 น้ำจิ้มสุกี้ ½ ถ้วยตวง

9 งาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงา ใช้ไฟกลาง ตามด้วยน้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมจีนสับ เจียวให้หอม ใส่รากผักชีสับ พริกหวาน เหลือง แดง และพริกหวานเขียว ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำจิ้มสุกี้ งาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้เดอืดสักครู่ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกุ้งสะดุ้งไฟ

1 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

2 ไข่ไก่ 2 ฟอง

3 ผักกาดขาวหั่นชิ้น ½ ถ้วยตวง

4 วุ้นเส้น 80 กรัม

5 น้ำสะอาด  ¼ ถ้วยตวง

6 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

7 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

9 ตันหอมหั่นท่อนสั้น ¼ ถ้วยตวง

10 ขึ้นฉ่านหั่นท่อนสั้น ¼ ถ้วยตวง

11 ไข่ดาว ตามชอบ

12 น้ำซอสที่เตรียมไว้

13 กุ้งทอด ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตอกไข่ลงผัดให้พอสุก ใส่ผักกาดขาว วุ้นเส้น น้ำสะอาด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ทอปปิ้งด้วยไข่ดาว เคียงด้วยกุ้งทอด ราดน้ำซอสบนตัวกุ้งทอด พร้อมเสิร์ฟ