ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

วิธีทำ 

1 นำก้านเห็ดหอมแช่น้ำสะอาด 2 ชั่วโมง สงขึ้นบีบน้ำออกจากก้านเห็ดให้หมด ใส่ภาชนะพักไว้ 

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาดกะปริมาณให้ท่วมก้านเห็ด รอให้เดือด ใส่เนื้อสับปะรด ตามด้วยก้านเห็ดที่เตรียมไว้ในข้อที่ 1 ลงต้ม ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าก้านเห็ดจะนิ่ม 

3 ตักขึ้นจากกระทะ แยกเนื้อสับปะรดทิ้ง พักก้านเห็ดให้เย็น บีบน้ำออกจากก้านเห็ดให้หมด แล้วน้ำไปทุบให้แตก ใส่ภาชนะพักไว้ 

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ตามด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว พริกไทยดำ น้ำตาลทรายแดง คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ส่วนผสมเดือด ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ  

5 ใส่ก้านเห็ดที่เตรียมไว้ในข้อที่ 3 ลงผัด จนกว่าน้ำปรุงรสในกระทะแห้งเคลือบชิ้นเห็ด ลดไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก คั่วเบา ให้สมุนไพรได้รับความร้อนและสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ