ครัวคุณต๋อย

ก๋วยเตี๋ยวขลุกขลิกสูตรมะปี๊ดเมืองจันท์   

ส่วนผสมน้ำจิ้มน้ำมะปรี๊ด
1 น้ำส้มจี๊ด 5 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

4 พริกป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักน้ำส้มจี๊ดใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น คนให้สว่นสผมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมน้ำจิ้มซอยดำ

1 น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

2 น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง

3 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง

4 ซีอิ๊วดำ  2 ช้อนโต๊ะ

5 พริกแดงจินดาโขลกแหลก ตามชอบ

วิธีทำ

ตักน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำส้มสายชู ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ พริกจินดา คนให้เข้ากัน ชิมรสปรุง เพิ่มตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวขลุกขลิกสูตรมะปี๊ดเมืองจันท์    

1 น้ำมันกระเทียมเจียว ¼ ถ้วยตวง

2 หมูสับ 150 กรัม

3 กุ้งสับ 150 กรัม

4 น้ำสต็อกหมู 1 ถ้วยตวง

5 กากหมู 300 กรัม

6 ถั่วงอกลวก ตามชอบ

7 คะน้าลวก ตามชอบ

8 กะหล่ำปลีซอยลวก ตามชอบ

9 เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลวก ตามชอบ

10 กระเทียมเจียว ตามชอบ

11 แตงกวาหั่นชิ้น ตามชอบ

12 ใบกุยช่ายหั่นท่อน ตามชอบ

13 ตั้งฉ่าย ตามชอบ

14 กุ้งลวก ตามชอบ

15 น้ำจิ้มมะปรี๊ด ที่เตรียมไว้ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หมูสับ กุ้งสับ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อก คนให้เข้ากันดี ใส่กากหมู ผัดให้เข้ากัน  รอให้พองวด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักถั้วงอกใส่ชาม ตามด้วยผักคะน้า กะหล่ำปลี เส้นก๋วยเตี๋ยว กระเทียมเจียว แตกกวา ใบกุยช่าย ตั้งฉ่าย กุ้งลวก ราดน้ำจิมมะปรี๊ดที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ