ครัวคุณต๋อย

ก๋วยเตี๋ยวแซ่บแห้งจงอาง (วางไข่) 

ส่วนผสมซอส  

1 พริกหอมป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ

2 ลูกผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ

3 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4 โปยกั๊กป่น 1 ช้อนโต๊ะ

5 อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

6 เปลือกดอกจันท์ป่น 1 ½  ช้อนโต๊ะ

7 พริกหม่าล่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ

8 หญ้าหอม 1 ช้อนโต๊ะ

9 หญ้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

10 หญ้าดำขาว 1 ช้อนโต๊ะ

11 ดอกหมากตัวผู้ 1 ช้อนโต๊ะ

12 ดอกหมากตัวเมีย 1 ช้อนโต๊ะ

13 น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

14 น้ำมันงา ½ ถ้วยตวง

15 ซีอิ๊วดำหวาน 1 ถ้วยตวง

16 ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยตวง

17 ซอสถั่วเหลือง ½ ถ้วยตวง

18 ซอสหอยนางรม 1 ถ้วยตวง

19 น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง

20 น้ำกระเทียมดอง ½ ถ้วยตวง

21 กระเทียมจีนบดละเอียด 1 ถ้วยตวง

22 น้ำปลา ½ ถ้วยตวง

23 พริกป่นผัดน้ำมันกระเทียมเจียว 1 ถ้วยตวง

24 น้ำสะอาด 1 ลิตร

วิธีทำ

1 ตักพริกหอมป่นใส่หม้อ ตามด้วยลูกผักชี พริกไทยดำ โปยกั๊ก อบเชย เปลือกดอกจันท์พริกหม่าล่า หญ้าหอม หญ้าหวาน หญ้าดำขาว ดอกหมากตัวผู้ ดอกหมากตัวเมีย

2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันงา ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว ซอยถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม น้ำส้มสายชู น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง น้ำปลา พริกป่นผัดน้ำมันกระเทียมเจียว

3 คนให้เข้ากัน  ตั้งหม้อขึ้นเตา ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน เคีย่วต่อสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวแซ่บแห้งจงอาง

1 น้ำสะอาด 1 ลิตร

2 เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ

3 น้ำซอส ที่เตรียมไว้

4 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

5 ถั่วงอก ตามชอบ

6 กากหมู ตามชอบ

7 ลูกชิ้นหมู ตามชอบ

8 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ

9 ไข่ต้ม ตามชอบ

10 ถั่วลิสงป่น ตามชอบ

11 กุ้งแห้ง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่น้ำมันพืช ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวลงลวก ให้สุก ช้อนขึ้นจากหม้อต้ม ใส่อ่างผสม คลี่ไม่ให้เส้นติดกัน พักให้คลายร้อน ตักน้ำซอสที่เตรียมไว้ตาม คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เส้นอิ่มน้ำซอส

2 ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวคลุก ใส่ภาชนะ เคียงด้วยถั่วงอก กากหมู ลูกชิ้นหมู ผักชีฝรั่ง ถั่วลิสงป่น และกุ้งแห้ง ได้เป็นก๋วยเตี๋ยวแซ่บแห้งจงอาง (วางไข่) พร้อมเสิร์ฟ