ครัวคุณต๋อย

ขนมชั้นน้ำตาลสด   

ส่วนผสม

1 น้ำตาลทราย 1500 กรัม

2 น้ำตาลโตนด 800 กรัม

3 น้ำตาลสด 500 กรัม

4 หัวกะทิ 1500 กรัม

5 แป้งมันสำปะหลัง 1300 กรัม

6 สีน้ำตาล (สีผสมอาหาร) ½ ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมันข้าวโพด สำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

1 ตักน้ำตาลทรายใส่กระทะ ตามด้วยน้ำตาลโตนด น้ำตาลสด หัวกะทิ คนให้ส่วนสผมละลายเข้ากันดี เปิดไฟกลาง ต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที (ขณะต้มหมั่นคนไม่ให้กะทิแตกมัน) ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรอง 2 รอบ ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักแป้งมันสำปะหลังใส่เครื่องผสม เปิดเครื่อง ค่อย ๆ เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผสม ให้ได้แป้งเหนียวเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ลงให้หมด ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้ แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่ากัน ส่วนที่ 1 ใส่สีน้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้

3 ทาน้ำมันข้าวโพดให้ทั่วถาดพิมพ์  ใส่ซึงนึ่ง น้ำเดือดจัด 10 นาที ค่อย ๆ เทส่วนผสมข้อที่ 2 ส่วนที่ 1 ลงถาดพิมพ์เพื่อเป็นฐานขนม ปิดฝานึ่ง 8 นาที

4 เปิดฝาเทส่วนผสมข้อที่ 2 ส่วนที่ 2 ลงตาม ปิดฝานึ่ง 8 นาที นำสลบชั้นจนหมด ปิดฝานึ่ง ให้สุกดี ยกจากเตา หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ