ส่วนผสมเนื้อขนม

วิธีทำ 

นำเผือกไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที ให้สุกกำลังดี ไม่เละ ยกลงจากซึ้งนึ่ง ใส่ภาชนะพักไว้  

เทแป้งข้าวเจ้าลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ตรงกลางภาชนะที่มีแป้งทำเป็นหลุม จุดเทียนอบวางลงในหลุมแป้ง ปิดฝาอบแป้ง 1 คืน

นำแป้งข้าวเจ้าตามข้อที่ 2 ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งมัน เคล้าให้แป้งทั้งสองชนิดเข้ากัน ค่อย ๆ เทน้ำสะอาดลงผสมให้แป้งข้นเหลว แต่ไม่หนืด กรองน้ำแป้งด้วยผ้าขาวบาง 

นำน้ำแป้งขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง คนห้ามละมือเด็ดขาด หากแป้งจับตัวเป็นก้อนขณะกวนให้เติมน้ำสะอาดลงเพิ่ม แล้วกวนให้แป้งใสเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 

ใส่น้ำตาลทรายลงผสมแล้วกวนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยเผือกนึ่งสุก กวนอีกครั้งให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปิดไฟยกลงจากเตา

ตักเนื้อขนมใส่กระทงใบตอง วางพักบนภาชนะ รอให้เนื้อขนมเซตตัว รอหยอดหน้าขนมต่อไป 

1. เทหางกะทิและหัวกะทิลงในอ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำตาลทราย แป้งมัน และเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี กรองส่วนผสม 
2. นำไปตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง กวนให้ส่วนผสมเข้ากัน และหน้าขนมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ลงยกจากเตา นำหน้าขนมไปหยอดทับเนื้อขนม 3 ชั้น พักให้เซตตัว พร้อมจัดเสิร์ฟ