สูตรอาหาร • สูตรอาหารหวาน

ขนมตุ้บตั้บ

Share :

ส่วนผสม 

น้ำสะอาดครึ่งถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วยตวง 
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 
ถั่วลิสงบดละเอียด 2 ถ้วยตวง  

วิธีทำ 

  1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาดที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลทรายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล รอให้เดือดสักครู่ จึงลดเป็นไฟอ่อน
  2. ค่อย ๆ ใส่ถั่วลิสงคั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะน้ำเชื่อม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี และส่วนผสมเหนียวเป็นตังเม ปิดไฟยกลงจากเตา เทลงบนแผ่นไม้ ที่เตรียมไว้ ในระหว่างพักให้เย็นจะต้องคลึงถั่วที่กวนกับน้ำเชื่อมเพื่อให้คลายความร้อนและจับตัวเป็นก้อน
  3. จากนั้นนำไปทุบบนแผ่นไม้ ทุบจนกว่าเนื้อถั่วจะเนียนเป็นแผ่นเดียวกัน (คล้ายกระดาษสา) แล้วรวบให้เป็นก้อน นำไปวางบนแผ่นไม้อีกครั้ง ใช้ขวดไวน์รีดให้เป็นแผ่นบาง แล้วดึงอีกครั้ง แต่ห้ามให้แผ่นถั่วขาดจากกันเด็ดขาด
  4. นำถั่วบดละเอียดวางบนแผ่นถั่วที่รีด จากนั้นห่อไส้ถั่วเป็นก้อนกลมยาว แล้วจึงค่อย ๆ ยึดแผ่นถั่วที่ห่อไส้ให้ยาวตามความต้องการ แล้วจึงใช้ไม้ด้ามยาวจัดทรงให้ขนมตุ้บตั้บมีความกลมสวย แล้วตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ